George Copper, de toenmalige eigenaar van Cadam Estate, heeft de distilleerderij Glencadam na het invoeren in 1823 van het vergunningsstelsel in 1825 opgericht. In 1827 werd de distilleerderij reeds overgenomen door David Scott, die tot 1837 de eigenaar bleef.

Na diverse overnames werd de distilleerderij in 1891 gekocht door Gilmour Thomson & Co uit Glasgow. Deze gebruikte de whisky om zijn blends mee te blenden. In 1954 werd Glencadam verkocht aan George Ballantine & Sons, nu behorend bij een der grootste drankengiganten ter wereld Allied Domecq Limited. Die besloten de Glencadam distilleerderij in 2000 te sluiten. In mei 2003 werd de distilleerderij van Glencadam gekocht door Angus Dundee Distillers. Er staan in de distilleerderij één wash still en één spirit still, die beiden met stoom verhit worden. Er zijn zes washbacks, twee ervan zijn gemaakt van roestvrij staal en vier zijn er gemaakt van een zacht soort staal, corton steel genaamd. Voor de rijping van de whisky worden bijna uitsluitend refill vaten gebruikt. Het water dat men voor de bereiding van de whisky gebruikt komt via een pijpleiding uit het nabijgelegen meertje met de naam Loch Lee. Het water voor het koelen van de condensors haalt men uit de Unthank Spring en de Barries Burn. De malt die bij de distilleerderij van Glencadam wordt geproduceerd wordt voor zo'n 98% voor blended whisky’s gebruikt.

 

Cognac rijpingen of finishes kom je nog steeds niet zo heel veel tegen bij whisky. The Glenlivet Captain’s Reserve is vermoedelijk de meest bekende en er waren onder meer Octomore’s, Kilchomans en diverse Ierse whiskey’s met cognac finishes. Veelal small batch of zelfs single cask releases en dat doen ze nu ook bij Glencadam. In de loop van januari verwachten we de Glencadam 14yo Réserve de Cognac. Een 14 jaar oude Highlands single malt van Glencadam die gedistilleerd is in 2006 en gefinished is in cognac vaten. Een limited editon van 4800 flessen die eind 2020 gebotteld zijn op 46%.

    Glencadam 14y Cognac cask Finish 46%

    € 86,00Prijs