De Penderyn distilleerderij ligt in het gelijknamige plaatsje aan de voet van de Brecon Beacons in Zuid-Wales. De Welsh Whisky Company, gesticht in 1998, is eigenaar. Productie begon in september 2000 en de eerste whisky werd op St. David’s Day (1 maart) 2004 gepresenteerd in het bijzijn van Prins Charles. Het was voor het eerst in meer dan honderd jaar dat er in Wales weer whisky werd geproduceerd.

De laatste distilleerderij sloot in 1900. Hij heette Frongoch en lag in het plaatsje Bala in Noord-Wales. De distillatiemethode bij Penderyn is in meerdere opzichten uniek. De wash wordt op recept geproduceerd bij Brain’s Brewery in Cardiff, in tegenstelling tot Schotse distilleerderijen maakt men deze dus niet zelf. De enige still is op bestelling ontworpen door Dr. David Faraday ( nazaat van de grote natuurkundige Michael ) en is een combinatie van een koperen pot still en een column still. De new make spirit heeft een alcoholgehalte van 92 % en wordt in eerste instantie op louter bourbonvaten gerijpt. Deze worden betrokken van Buffalo Trace en Evan Williams. Het water waarmee men distilleert en verdunt, komt uit een bron die naast de distilleerderij is gelegen. Er wordt slechts een vat per dag geproduceerd.

The nose is sweet and of good body. Plenty of honey and cut herbs and barley sugar. A mixed peel and sultana note. The palate is of good body with a decent spice. Plenty of thick sherry and ground ginger with winter spice and oak. The finish is quite long with sherry and oak.

    Penderyn Sherry Finish 46%

    € 57,00Prijs