De Speyside distilleerderij, is gelegen in de Highlands, direct bij de plek waar de rivier de Tromie in de rivier de Spey uitmondt. Voorbij het dorpje Kingussie rijdt men naar Drumguish om naar de distilleerderij te komen. De naam Speyside is niet afkomstig van het whiskydistrict maar is vernoemd naar een oude distilleerderij, die in het vlakbij gelegen dorpje Kingussie in 1895 tot 1911 in productie was.

George Christie en zijn familie uit Glasgow richten in 1955 de whisky blend firma Speyside Distillery & Bonding op. In 1956 werd door deze familie de Old Milton Estate gekocht, in Glen Trombie vlak bij Kingussie. Op dit landgoed is het dorp Drumguish gelegen en ook een uit 1710 daterende oude meelwatermolen, die tot 1949 nog meel maalde voor het dorp. Deze watermolen wordt nu als woning gebruikt voor de distillery manager. Het was voor George Christie al jaren een wens om een eigen maltdistilleerderij te bouwen om zodoende een constante kwaliteit malt voor zijn eigen blends te produceren. Deze distilleerderij wilde men wel op het eigen landgoed onderbrengen en wel in een gebouw dat al jaren bestond. Na verbouwingen en aanpassingen liep op 12 december 1990 de eerste spirit uit de stills. In deze verbouwde distilleerderij staat een wash still en een spirit still. Deze worden beiden met stoom verhit, Er zijn vier washbacks, die van roestvrij staal zijn gemaakt en een mash tun. In het gebouw staan, om het gehele productieproces overzichtelijk en efficiënt te houden, zowel de mash tun als de washbacks en de stills op één vloer. De verkregen new spirit wordt met tankauto's naar Glasgow vervoerd, waar het in het warehouse in bourbon-, sherry- en refill vaten wordt afgevuld en ook de lagering plaatsvindt.

 

Spey Fumare Cask Strength is een limited edition whisky met een oplage van slechts 1.500 flessen die allen op vatsterkte zijn afgevuld. Deze single malt staat bekend om een rokerig en geturfd karakter en is hierdoor Fumare genoemd, wat afstamt van het Latijnse woord 'fumo' dat vrij vertaald 'rook' betekent. Deze whisky is op ex-bourbonvaten gerijpt waardoor zoetigheden, fruit en kruiden samenkomen met robuuste hints van rook en turf.

De geur van de Spey Fumare Cask Strength combineert as, rook, karamel, vanille en citroen. Dit vertaalt zich door naar de smaak die vol en rijk is. De afdronk is lang, rokerig, fris en wat fruitig. Maak de whisky eventueel toegankelijker door hier in je glas enkele druppels water aan toe te voegen.

    Spey Fumare Cask strength 59,3%

    € 79,00Prijs