Tomatin ligt op zo'n 315 meter boven de zeespiegel en is de op drie na hoogst gelegen distilleerderij van Schotland. De naam Tomatin is afkomstig van de gelijknamige plaats in de buurt en wordt uitgesproken als "Tomaat-in". Tomatin komt uit het Gaelic en betekent "de heuvel van de jeneverbosjes".

De distilleerderij werd in 1897 door zakenmensen tijdens de whisky "boom" gebouwd onder de nieuw opgerichte firma The Tomatin-Spey District-Distillery Co. In 1906 ging de firma, wegens de verslechterende verkopen, failliet en tot 1909 bleef de distilleerderij gesloten. In 1909 werd Tomatin weer heropend, nu onder de naam The New Tomatin Distillers Co. Ltd. Tijdens de oorlog werd de distilleerderij wegens schaarste van het graan weer gesloten. In 1956 werd het aantal stills van 1 naar 2 verdubbeld. Vanaf 1961 tot 1964 kwamen er nog 5 stills bij en in 1974 werd de distilleerderij geheel gemoderniseerd. De moutvloeren verdwenen en weer werden er stills bijgeplaatst. Tomatin werd hiermee de grootste distilleerderij van Schotland. Na het faillissement in 1985 van Tomatin kwamen in 1986 de aandelen in Japanse handen. Takar Shuzo en Okura & Co werden de nieuwe eigenaren. In het stillhouse van Tomatin staan nu in totaal 23 stills, twaalf wash stills en elf spirit stills, waar er nog maar 12 van in gebruik zijn. Van de 24 washbacks, die van roestvrij staal zijn gemaakt, worden er nog maar 12 gebruikt. Ook wordt er maar 1 mashtun gebruikt. De new spirit laat men in refill sherry als ook in ex bourbon vaten rijpen. Het water dat men gebruikt voor de productie van whisky komt uit de Alt-na-Frith Burn. Deze Burn wordt gevoed door regen en sneeuw afkomstig van de Monadhlaith bergen en mondt uit in de Findhorn rivier, van waaruit het koelwater voor de condensors wordt gehaald. Slechts een kleine hoeveelheid Tomatin wordt als single maltwhisky op de markt gebracht, het grootste deel wordt voor de blended whisky's gebruikt.

Tomatin 12 year, Single Malt whisky, Regio Highland, Schotland.

Na de overname van de Tomatin distilleerderij werden er vooral blends gemaakt, maar het bedrijf maakt ook een aantal single malts. In 2004 volgde de Tomatin 12 year old de 10 year old op. De 12 year old wordt gerijpt op Spaanse sherrybutts en bourbon cask voor een perfecte ballans. Hij heeft een goud gele kleur, die online wel is vergeleken wordt met honing. Soms wordt hij omschreven als een goedkope Highland Park (een premium single malt uit Kikwall op Orkney). Royal Mile Whiskies (een keten met vestigingen in Edinburg en Londen) vindt de 12 year old een zeer geschikte whisky voor mensen die graag single malts willen drinken.

Bij de Tomatin 12 year old is er een aroma aanwezig van mout, rozenblaadjes en kamperfoelie, met een vleugje turf. Een smaak van appel en peer, met een vleug noten die afkomstig is van het sherryvat. Middelzwaar, met een waterig begin dat wordt gecompenseerd door een aangename afdronk.

Geschiedenis

Tomatin distilleerderij is een single malt Scotch whisky distilleerderij in het dorp Tomatin. De distilleerderij is opgericht in 1897 onder de naam Tomatin Spey Distillery Co Ltd. het bedrijf ging failliet in 1906 en werd heropend onder een nieuwe eigenaar in 1909. Na de liquidatie van de eigenaren in 1986 werd het bedrijf overgenomen door de Japanse Conglomeraat Takara Shuzo en werd de naam veranderd in Tomatin Distillery Co Ltd. De distilleerderij gebruikte slechts 2 stills tot 1958. Vanaf dat moment werden er meer stills toegevoegd om de productiecapaciteit te verhogen. Uiteindelijk bereikte ze een productie van 12.000.000 liter whisky per jaar in de jaren 70. In 1987 werd Tomatin aangeduid als de grootste malt distilleerderij van Schotland. Ongeveer 80% van Tomatin's whisky gaat in blended whisky, inclusief de eigen merken Antiquary en Talisman.

    Tomatin 12y 43%

    € 44,00Prijs